導(dǎo)讀小黃瓜條肉主要為牛后臀部位的半腱肌，用刀沿著臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀凈肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區(qū)稱它為白板，我來為大家科普一下關(guān)于小黃....

小黃瓜條肉主要為牛后臀部位的半腱肌，用刀沿著臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀凈肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區(qū)稱它為白板，我來為大家科普一下關(guān)于小黃瓜條牛肉是哪個(gè)部位?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

小黃瓜條牛肉是哪個(gè)部位

小黃瓜條肉主要為牛后臀部位的半腱肌，用刀沿著臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀凈肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區(qū)稱它為白板。

小黃瓜條肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)均勻而纖細(xì)，可以涮火鍋食用，品質(zhì)比較優(yōu)良的小黃瓜條肉甚至可以做生拌牛肉食用。

大黃瓜條肉主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，它位于牛后臀處，牛后腿股外側(cè)。用刀沿著半腱肌的股骨邊緣，從半腱肌上端至髖骨結(jié)節(jié)處與脊椎平直切斷，這樣分割出的長而寬大的精肉就是大黃瓜條肉，也叫“膾扒”，北方某些地區(qū)稱它為底板。