導讀調料比較多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些蔥花、小米椒碎，準備些辣椒油，用蒜茸加冷開水泡些蒜水，今天小編就來聊一聊關于麻辣涼面怎么做好吃?接下來我....

調料比較多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些蔥花、小米椒碎，準備些辣椒油，用蒜茸加冷開水泡些蒜水，今天小編就來聊一聊關于麻辣涼面怎么做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

麻辣涼面怎么做好吃

調料比較多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些蔥花、小米椒碎，準備些辣椒油，用蒜茸加冷開水泡些蒜水。

其中有一味辣醬要自己做，用菜籽油小火炒香適量的郫縣豆和剁碎的豆豉。

炒干后加些炒熟的黃豆，自制辣醬就完成了

面要用機制水面才好。

煮面時加些鹽和幾滴油，將面煮至斷生撈出瀝干水分。

放在菜板上用適量的熟菜籽油拌勻。

筷子挑起面條，用扇子扇涼，使面條收水，根根分明。

接下來調碗底：放5ml生抽、5ml陳醋、兩克花椒粉、兩克白糖，放適量蒜水、適量自制辣醬和辣椒油，放少許蔥花。

放入涼面和碗底拌勻裝盤。

裝盤后再擺上花生醉、自制辣醬，再撒上些白芝麻、白糖、蔥花和小米椒碎。