<span class="answer">導讀</span>生平吃過幾回“神戶牛肉”。有一回是在一家五星級酒店的日餐廳里，四片薄薄的牛肉，每片兩指寬，長20公分，開價1400塊大洋，丟進火鍋里燙幾下，等顏色一變就撈上....<p><img alt="神戶牛肉的原產地是什么地方（神戶牛肉原產地的信仰）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dc8159fc-3de4-468a-bf4e-a3a779357e41.jpg"/></p><p>生平吃過幾回“神戶牛肉”。有一回是在一家五星級酒店的日餐廳里，四片薄薄的牛肉，每片兩指寬，長20公分，開價1400塊大洋，丟進火鍋里燙幾下，等顏色一變就撈上來送進嘴里，只覺滿嘴鮮美，甚至帶一絲奶香味。</p><p>后來才知道，這里的牛肉其實是產自澳洲，雖然昂貴，但也不至于很珍稀，甚至還不能稱為“神戶牛肉”。殊不知，真正的神戶牛肉產量極少，出口更少，而中國又不能進口，哪容得了那么多餐廳來賣，本來就是騙人。</p><p><img alt="神戶牛肉的原產地是什么地方（神戶牛肉原產地的信仰）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a954e7e7-8eb4-48f7-b303-9783d4132382.jpg"/></p><p>還有一回，是一位相交甚深的日本廚師，一直說要請我吃神戶牛肉，苦于上海進不到貨，說了好幾回，終于托一個朋友輾轉弄到正宗的日本兵庫縣神戶牛肉，才連忙叫我過去。</p><p>牛肉脂肪紋路清晰均勻，細膩迷人，吃法是鐵板燒，只用幾滴油抹一下鐵板，牛肉放上去，煎至三分熟，灑一點點海鹽末，沒有其他調味品，卷起來送到我面前。肉質入口嫩而多汁，稍嚼幾下即化，淡淡的油香和鮮甜味在口腔里久久不散，這才知道是吃到了真家伙。可見是不是日本原產的神戶牛肉，味道上還是很有差別的。</p><p><img alt="神戶牛肉的原產地是什么地方（神戶牛肉原產地的信仰）(3)" src="/static/upload/image/20231217/20c19c91-95eb-42a7-978e-2dde6b3e08e7.jpg"/></p><p>真正的神戶牛肉出自日本兵庫縣的但馬地區，因為要送到神戶去進行評級，所以以“神戶”來命名。在評級中評到A4和A5等級的牛肉，才能稱為神戶牛肉。出產神戶牛肉最好的地方，需要有天賜的地理環境，在但馬地區，空氣清新無污染，溪水中富含礦物質，山上生長的牧草中夾雜著藥草，肉牛在這樣的環境下自然生長，代代繁衍，才擁有了優秀的品種。</p><p>日本人為了推廣自己的驕傲也花了不少心思，傳說這些極品的牛平時喝啤酒、聽音樂、享受按摩，并且主人會用燒酒涂抹其毛皮，增進牛的血液循環，使皮下脂肪分布更均勻。這些說法其實都不可信，日本畜牧業一貫堅持的品種上乘、環境清潔衛生、飼料高品質才是這些牛產出高價肉的保證。</p><p><img alt="神戶牛肉的原產地是什么地方（神戶牛肉原產地的信仰）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a63d03d8-08f3-4a6f-aa60-b0995db7d437.jpg"/></p><p>神戶牛肉按照等級由低到高劃分為“梅、竹、松、藤”四級，最高的是“藤”級牛肉，并且選用未經交配的小母牛，產量微乎其微，根本不可能出口，有一部分甚至連原產地也出不了。眾所周知，日本人一向是把好東西留給自己的，這種每年秋天要到中國的陽澄湖高價搶購極品大閘蟹的民族，又怎么可能讓自己最好的牛肉大量流出國門？</p><p>神戶牛肉的傳奇，吸引了不少人專門前往日本品嘗。我的一位朋友是做餐飲咨詢工作的，每年徜徉于全世界的米其林餐廳與知名酒莊間，去日本的時候，面對海鮮市場壯麗的場景感慨萬分，拍了無數照片與大家在線分享。到了吃飯的時候，卻忍住不看那些新鮮的、難得一見的海鮮，而是驅車趕往事先預訂的一家料理店，只因為那里有正宗的“藤”級神戶牛肉。他沒有對我們過多地形容牛肉的味道，而是說：“這樣的好東西不能多吃，吃多了，就變成一種褻瀆了！”</p><p><img alt="神戶牛肉的原產地是什么地方（神戶牛肉原產地的信仰）(5)" src="/static/upload/image/20231217/eb01fa92-43bd-45d6-ac42-5c8782ceb1c7.jpg"/></p><p>很多國家為了能吃上神戶牛肉，紛紛開動腦筋，從日本買回神戶牛的牛種進行大規模繁殖飼養，這其中尤其以澳大利亞和美國最為起勁，兩個國家都擁有廣闊的空間，并且有財力經營這樣的牧場。</p><p>澳大利亞和美國確實也成功地讓神戶牛的后代繁衍了起來，但是牛肉的油脂分布、香氣、口感和味道始終及不上日本原產的。如果將澳洲和美國的頂級牛肉拿去神戶進行評級，其結果多半是鎩羽而歸，所以他們還算識相，沒有稱自己的牛肉是“神戶牛肉”，還只說是“澳洲和?！?、“美國牛肉”，兩相比較，便知道品質上的差距了。不過，美國牛肉的品質，已經很接近頂級的日本牛肉了。</p><p>說到這里，想要吃上真正的神戶牛肉，還是等疫情過去，買一張去日本的機票吧。記得，要事先打聽好，哪些地方能吃到真正的神戶牛肉，否則就枉費此行了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！