導(dǎo)讀食材：童子雞1個(gè)、鹽適量、蔥姜蒜適量、花椒大料適量、香葉適量、白糖適量、料酒適量、錫紙一小張、小烤架一個(gè)，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于熏燒雞的做法?我們一起去了解....

食材：童子雞1個(gè)、鹽適量、蔥姜蒜適量、花椒大料適量、香葉適量、白糖適量、料酒適量、錫紙一小張、小烤架一個(gè)，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于熏燒雞的做法?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

熏燒雞的做法

食材：童子雞1個(gè)、鹽適量、蔥姜蒜適量、花椒大料適量、香葉適量、白糖適量、料酒適量、錫紙一小張、小烤架一個(gè)。

童子雞收拾干凈，把雞翅通過(guò)脖子插進(jìn)雞嘴里，雞爪窩進(jìn)雞的胸腔。

鍋內(nèi)放水加入除了鹽以外的所有調(diào)料。

鍋內(nèi)水開(kāi)后放入整只雞，這種做法燉雞，一定要開(kāi)水后再放入雞。

放入雞，大火燒開(kāi)后加入適量鹽，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。撈出。輕拿輕放，以免燉爛的雞散開(kāi)。放一邊控干水分，大約放置一兩個(gè)小時(shí)左右。保證外皮是干的。

取一個(gè)大鍋，鍋內(nèi)放一張錫紙，錫紙比鍋稍微小點(diǎn)。錫紙上放入約300克的白糖。

大鍋上放上一個(gè)小的矮的支架或者小烤架。 把燉好晾干外皮的雞整只放在烤架上，一定輕拿輕放，以免雞散開(kāi)。蓋上一個(gè)大鍋蓋，比較高的那種鍋蓋最好，先大火燒至鍋內(nèi)起煙，轉(zhuǎn)小火，熏大約十五分鐘到二十分鐘。看具體上色情況來(lái)定，熏到金黃或者發(fā)紅色。