導(dǎo)讀按壓法：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵時間還不夠如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷....

按壓法：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵時間還不夠如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，面團(tuán)則發(fā)酵過度，下面我們就來說一說關(guān)于蒸饅頭怎么判斷面發(fā)好了?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

蒸饅頭怎么判斷面發(fā)好了

按壓法：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵時間還不夠。如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，面團(tuán)則發(fā)酵過度。

觀察法：當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發(fā)酵已經(jīng)到了最佳狀態(tài)，再繼續(xù)發(fā)酵下去就有可能產(chǎn)生酸味。