導(dǎo)讀牦牛肉加工成2-3里面見(jiàn)方的塊,稍微大一點(diǎn),牛肉煮熟后會(huì)縮小1/3以上，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于川味紅燒牛肉面怎么做?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!....

牦牛肉加工成2-3里面見(jiàn)方的塊,稍微大一點(diǎn),牛肉煮熟后會(huì)縮小1/3以上 ，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于川味紅燒牛肉面怎么做?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

川味紅燒牛肉面怎么做

牦牛肉加工成2-3里面見(jiàn)方的塊,稍微大一點(diǎn),牛肉煮熟后會(huì)縮小1/3以上。

老姜部分切片、大蔥切節(jié)和牦牛肉放入容易加料酒碼味30分鐘左右去其腥味。

鍋中加入水燒開(kāi)后倒入腌好的牛肉塊，焯水把血水全煮出來(lái)，把血水泡沫全去掉。然后將牦牛肉放入容器中瀝干水分待用。

炒鍋中加入足量的菜籽油，待油溫升高，生油味去完后轉(zhuǎn)入小火，放入花椒、八角等香料，再放入蔥姜蒜、泡椒炒香。

倒入焯水后的牦牛肉,小火翻炒出香味,加入生抽、老抽、豆瓣醬和冰糖,一起翻炒。

繼續(xù)加入大紅袍火鍋底料，小火將火鍋底料炒散，火大容易糊鍋。小火不斷翻炒，炒勻后加入水。

炒鍋里面把水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入大鍋慢燉上4-5小時(shí)即可，如果喜歡吃酥軟一點(diǎn)的可以再燉久一點(diǎn)，記得一次將水加足，中途最好不要再加水，如果要加一定用剛開(kāi)的開(kāi)水。

最后將煮好的面與調(diào)料放在一起，就可以了。