導(dǎo)讀方法一：食材：雞爪800g、蔥3根、鹽適量、八角1個、花椒適量、大蒜1個、料酒1湯勺、植物油1湯勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1湯勺、蠔油1/2勺，今天小編就來聊....

方法一：食材：雞爪800g、蔥3根、鹽適量、八角1個、花椒適量、大蒜1個、料酒1湯勺、植物油1湯勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1湯勺、蠔油1/2勺，今天小編就來聊一聊關(guān)于去骨鳳爪的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

去骨鳳爪的做法大全

方法一：

食材：雞爪800g、蔥3根、鹽適量、八角1個、花椒適量、大蒜1個、料酒1湯勺、植物油1湯勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1湯勺、蠔油1/2勺。

準(zhǔn)備所有材料。

雞爪洗凈放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。

大火煮沸，關(guān)火，將浮沫洗凈。

鍋中加水、洗凈的雞爪、 八角、料酒，大火煮開后，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。

蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。

鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。

撈起花椒，加入蒜末炒香。

加入油辣椒，蠔油，炒出紅油。

加入足量的水和適量的鹽，大火煮開后關(guān)火。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼。

將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時

帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。

將去骨后的雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上。

撈出盛入盤中即可食用。

方法二：

將鳳爪洗凈放入鍋內(nèi)，與水一起煮2分鐘。

把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然后開始剔骨。剔骨工具：剪刀

將剔好骨的鳳爪再用涼水洗凈。之后可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當(dāng)然要套一次性袋子。

放料順序：鳳爪+蒜（蒜切成片）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味，最后放入花生和蔥即可。

方法三：

首先要在冰箱冷藏冰一大盆水，提前冰，至少四個小時，也可以提前一天冰好！

雞爪泡水大概半個小時左右，鍋內(nèi)燒開水，下雞爪放料酒氽水，將氽好水的雞爪入水中煮20到30分鐘，迅速放入水籠頭下沖涼，放入冰水中冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)后的雞爪放冰箱冷藏一個小時取出去骨！

用一根牙簽輕輕在雞爪上劃開，雞爪是一節(jié)一節(jié)的，用手壓著關(guān)節(jié)往下一壓，把翹起的骨頭剔出，四個腳趾一樣的操作。

雞爪改刀，小米椒切碎，香菜切段，蒜切碎，加入鹽，生抽，白醋，蠔油，糖，辣椒油，麻油拌勻，味道可以邊拌邊嘗，最后撒上白芝麻！