洋蔥拌腐竹，鮮香可口，味道也不錯。而且，腐竹營養豐富，腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發生；腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。