營養價值：醋蛋液主要含蛋白質、谷氨酸、賴氨酸、有機酸、糖類、還原糖、鈣、鐵、鋅、脂肪、維生素等成分。醋蛋液的含鈣量較高，而且被醋軟化的蛋殼變為醋酸鈣，這種鈣極易被吸收，醋蛋液不僅對人體骨骼生長發育起作用，而且還可預防老年人骨質疏松、平衡血壓等功效。食療功效：1、淡斑美白：醋蛋液含有的維生素C能淡化色斑，抑制色素堆積，而它含有的磷脂和氨基酸等多種營養成分，則能滋養肌膚，促進皮膚細胞再生與代謝，平時人們經常飲用醋蛋液不但能淡斑美白，也能細嫩肌膚。2、促進消化：醋蛋液含有豐富的酸性成分，人們在飲用以后可以促進胃液分泌，也能加快腸胃蠕動，人們多喝一些醋蛋液，能加快腸胃，對身體內食物的消化與吸收，改善消化不良等癥狀。3、排毒：醋蛋液能加快人體內多種毒素的代謝與分解，而且能抑制病毒的活性，能減少它們對人體組織細胞的傷害。