1、看形狀：選擇形狀稍纖長，紡錐形狀的，這種形狀的紫薯味道比較純正。2、看外皮：外皮較光滑，沒有任何異常，那么紫薯比較新鮮，沒有出現變質，如果紫薯外皮較粗糙，存在黑斑，說明紫薯已經變質。3、聞味道：沒有怪味或霉味，可以放心挑選，如果紫薯有發霉的味道或味道比較怪，就不要挑選。