材料：新鮮野臘菜500g、姜、紅糖、辣椒面、花椒面、鹽、無油容器1個。步驟：1、新鮮的野臘菜買回家，直接掰開，晾曬一會；2、曬半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗干凈后將水分瀝干，開始晾曬；3、大部分水分已經曬出，但野臘菜沒有徹底干燥；4、開始切段，切成豆干大小；5、切好段的野臘菜放于干凈盆中，加紅糖、姜絲、辣椒面、花椒面、鹽；6、帶上手套，用力搓揉，待野臘菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可；7、將野臘菜裝入干凈的容器或者專門的泡菜壇子里，蓋緊。白天可以置于陽光下，高溫會讓酸味盡早發揮出來。