野雞，又名雉雞、山雞，羽毛色彩艷麗斑斕，被譽為龍鳳鳥、鳳凰鳥。野雞10到11個月可達性成熟，并開始繁殖。野雞繁殖高峰期在5到6月，年產蛋兩窩，每窩10到15枚，蛋重25到28克，多呈淺黃色橢圓形。野雞具有生長快、產蛋多、適應性廣、抗逆性強等特點。肉質鮮嫩味美，出肉率高，富含多種人體必需的氨基酸、微量元素，系高蛋白、低脂肪且兼有一定藥用價值的珍稀野味食品。野雞適應性強，分布廣泛，全世界各個地區幾乎都有山雞生存。山雞有隨季節變化小范圍垂直遷徙的習性，夏天棲于海拔較高的針、闊葉混交林邊緣的灌木叢中，秋季遷轉到海拔較低的避風向陽處。野雞的食性很雜，以植物為主，喜食植物的嫩芽、種子、果實等以及豆類、谷類，偶爾捕食昆蟲。山雞食量小，喜少食多餐。野雞10到11個月可達性成熟，并開始繁殖。野雞繁殖高峰期在5到6月，年產蛋兩窩，每窩10到15枚，蛋重25到28克，多呈淺黃色橢圓形。