咸肉要曬10天太陽，將咸肉腌制5-7天后，掛在通風和陽光較好的地方晾曬，期間需間隔時間翻動，使陽光均勻地曬在咸肉上。通常在曬制10天太陽后，肉皮和肥肉部分有少許的油滲出即可，其肥肉部分呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。