激光蒜與普通蒜沒有任何區(qū)別，只是激光蒜不會(huì)再長(zhǎng)蒜苗了，保鮮期也會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。經(jīng)過激光處理過的大蒜，盡管提高了保鮮期限，然而由于激光的熱效應(yīng)、光效應(yīng)（包括光敏作用、光致?lián)p傷 、壓力效應(yīng)及電磁場(chǎng)效應(yīng) ）等生物學(xué)效應(yīng)，其是否會(huì)破壞大蒜的營(yíng)養(yǎng)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，目前都沒有報(bào)道和統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。大蒜抗菌的主要成分，大蒜素，對(duì)于熱是十分敏感的，加熱后可以迅速分解，所以，熟蒜是沒有活性大蒜素的。 大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用。