核桃花是可以食用的。核桃花含有豐富的磷脂度，有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力，促進(jìn)人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預(yù)防動脈硬化。核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜復(fù)。是采用野生新鮮、質(zhì)嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后制呈綠色或灰色，恢復(fù)其天然形態(tài)及色、香、味和營養(yǎng)成份。