全發酵茶有信陽紅茶、祁門紅茶、正山小種、金駿眉、九曲紅梅、泉城紅茶、日照紅茶等。1、信陽紅茶：原料是信陽市浉河區核心茶山的高緯度的鮮嫩茶葉，湯色清澈，香氣芬芳，滋味醇厚、清爽。2、祁門紅茶：簡稱祁紅，茶葉原料選自當地的櫧葉種茶樹，是中國歷史名茶，著名的紅茶精品。3、正山小種：又稱拉普山小種，與人工小種合稱為小種紅茶。源于福建省崇安縣桐木地區，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。4、金駿眉：原料是武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，經過萎凋、搖青、發酵、揉捻等步驟制成，是難得的茶中珍品。外形細小緊密，葉面伴有金黃色的茶絨、茶毫，湯色金黃，入口甘爽。5、九曲紅梅：又稱九曲烏龍，簡稱九曲紅，是西湖區的傳統產品，為紅茶珍品。