麻粩是一種糕餅，是龍巖糕餅業(yè)的特色之一，主料是糯米蒸飯。麻粩是將糯米漂洗曬干，在熱鍋中摻沙炒熟篩出，稱為“米香”，米香又香又酥，以白糖、麥芽糖煮熟，澆以豬油，摻調(diào)米香，配以蔥花、花生，以快速動(dòng)作搬上作坊壓制切片而成。