琵琶腿烤箱烤15分鐘。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來(lái)，是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，因切開(kāi)后狀如琵琶，故名琵琶腿，又稱雞小腿。1、將買新鮮的雞琵琶腿用清水沖洗干凈（如果是冷凍的則需要進(jìn)行充分解凍），用鋼叉或者牙簽在雞腿肉比較多的位置扎出若干個(gè)小孔。2、將雞琵琶腿放在一個(gè)容器中，再加入一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、適量食鹽和少許白胡椒粉，用手將全部調(diào)料充分搓涂在雞琵琶腿上，并腌制十分鐘左右。3、取出腌好的雞琵琶腿，加入適量的奧爾良風(fēng)味的燒烤干料，并且再次搓拌均勻，用合適的蓋子或者保鮮膜封住容器口，放入冰箱冷藏八小時(shí)以上。（可以提前一晚進(jìn)行腌制）4、準(zhǔn)備三個(gè)比較淺的容器，分別盛起適量的玉米淀粉、面包糠和攪拌均勻的兩枚雞蛋的蛋液，將腌制入味的雞琵琶腿依次裹粘玉米淀粉、雞蛋液和面包糠。5、在烤盤上鋪上一層錫紙，將裹過(guò)三層外糊的琵琶腿擺在烤盤上，用手輕輕按壓一下最后沾裹的面包糠的雞琵琶腿，使面包糠貼合的更緊實(shí)，這樣能使雞琵琶腿的外皮更加酥脆。6、提前十至十五分鐘將烤箱溫度調(diào)至190度左右進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱好之后，再將盛有雞琵琶腿的烤盤放入烤箱的中層位置。7、將烤箱上火溫度調(diào)至190度，下火溫度調(diào)至185度，開(kāi)始烘烤，烘烤時(shí)間根據(jù)烤箱性能，一般在二十五到三十五分鐘即可。8、當(dāng)烤箱內(nèi)的雞琵琶腿被烤至表皮金黃，面包糠起酥烤出脆皮之后，即可關(guān)閉電源，將烤盤取出，稍稍散去部分熱量，即可食用。