昂刺魚身上黃的要刮掉。昂刺魚身上黃色的東西是黃顙魚涎，是昂刺魚保護自己的武器，腥味很重，烹飪之前需要將黃色的黏液處理掉。可以直接在魚身上撒適量的鹽巴，靜置5分鐘后再用清水沖洗干凈即可。