含微量元素的水果和蔬菜有蘋果、香蕉、桃子、柚子、芹菜、黃豆、茄子、西紅柿、冬瓜等。1、蘋果：含有鈣、鐵、磷、鋅等微量元素，并且富含礦物質，是人們最常食用的水果之一。2、香蕉：含有鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、膳食纖維等營養物質，果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。3、桃子：含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、有機酸等營養物質。4、芹菜：含有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素E等營養物質。5、黃豆：黃豆中含鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、硒等微量元素。還含有40％左右的蛋白質，20％左右的脂肪。6、茄子：含有磷、鈣、鉀等微量元素以及膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。