干豆角冷水泡。干豆角用熱水泡，流失的營養較多，故建議用冷水泡2個小時。干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，曬干后的成品為黑色，易碎，維生素B含量高。