煮梨水去核和不去核有區別。煮梨水去核后，口感更加香甜，而且湯汁也更加清透，不去核煮出的梨水，口感偏澀，湯汁呈紅褐色。煮梨水建議選擇雪花梨，雪花梨個大、體圓，果肉嫩而細膩，汁多而且味甜。切的時候需要把中間的核去掉，但切記不要去皮，因為雪花梨的皮營養很豐富。若是平時喜歡喝甜的，可以在煮梨水時加入兩塊冰糖。