1、要掌握火候，首先要涼水進鍋，中火開蒸，等待水沸騰后轉小火。2、在蒸的過程中，鍋蓋周圍放一條毛巾，蒸汽就會被毛巾吸收，從而防止蒸鍋蓋上邊緣的水滴滴在饅頭上，還可以在鍋的周圍圍一條毛巾。3、選擇竹制品，或者選擇尖頂高、透氣性好的蓋子，會減少水蒸氣的凝聚，防止滴落在饅頭上。