禾筍里面發黑不能吃。通常禾筍的形成是由于禾筍植株體內寄生的黑粉菌刺激，而此黑點也是黑粉菌所致，少許黑點并無大礙。但當禾筍過分成熟變為灰色或黑色時，則不能食用，因黑粉菌絲體會形成黑褐色的厚膜孢子，禾筍的組織便充滿黑色斑點，甚至會全部變成黑色粉末狀，致使品質惡劣。建議食物在沒有污染變質和新鮮時食用。