速凍包子用冷水蒸。蒸速凍包子時需要用冷水，或者將包子進(jìn)行解凍后再用溫水蒸。因冷凍過的包子中間溫度較低，如用熱水蒸，包子外層吃起來會特別濕軟，而里層會比較生硬或者是沒有蒸熟，從而影響到口感。因此應(yīng)提前解凍后再用熱水蒸或者直接用冷水蒸。