是米粉做成的。螺螄粉是廣西柳州的著名食品。有分扁粉和圓粉，扁粉像面條一樣，圓粉就是圓柱型的。螺螄粉一般都用圓粉，因?yàn)楸容^勁道，口感好。螺絲粉又叫螺螄粉。廣西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。用泡制酸筍的鹵水加八角胡椒等辛料配以紫蘇與田螺煲湯。生榨米粉用水焯熱后泡上田螺湯，再配以酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜、蔥等配菜，再淋上紅彤彤的辣椒油即可。吃后常使人大汗淋漓，又欲罷不能。獨(dú)特的紫蘇味道成了螺絲粉的特征，一些地方的螺絲粉甚至可以沒有一個(gè)螺絲也能保持同樣美味就是添加了紫蘇的原因。