1、性質(zhì)不同：胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。2、營(yíng)養(yǎng)成分不同：胚芽米富含蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等。大米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3、口感不同：胚芽米香、鮮、甜、糯，吃起來(lái)軟綿爽口。大米不如胚芽米軟糯，但味道清淡微甜。