綠竹米能單獨吃。因綠竹米是由淡竹葉和大米由特殊工藝經過粉碎、混合后再制作而成有一股淡淡的竹香味，其中富含淀粉、維生素和礦物質，可單獨食用。米是亞洲人的主要食物之一，是禾本目禾本科稻屬植物的果實——稻谷，脫殼、碾磨粗皮后的成品。