出粉率意思是單位重量籽粒所磨出的面粉重量與籽粒重量之比。出粉率=出粉數(shù)÷總數(shù)×100%，如小麥出粉率=面粉質(zhì)量÷小麥質(zhì)量×100%。出油率=油量÷大豆總量*100%。