米粉泡軟又有彈性的方法是，干米粉需冷水下鍋，在煮的過程中要用筷子時常攪動米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鐘，撈出后馬上用冷水浸泡一分鐘左右即可。米粉是中國南方地區的一種特色小吃，是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。