用烤箱加熱：1、將烤箱以180℃做預熱。2、把烤架放到烤盤上，再把炸雞放到烤架上，這么做就能避免讓炸雞和烤盤直接接觸，預防外皮因為水份被悶住而變得軟爛。3、把烤盤連同炸雞一起放進烤箱烤15分鐘，或烤到炸雞內部溫度達到65℃左右。4、將烤箱溫度提高到200℃，繼續烤5～8分鐘后，或是烤到炸雞內部溫度達到70℃左右后，炸雞就加熱完成。用微波爐加熱：1、把炸雞從冰箱拿出來退冰到室溫溫度。其實不只是炸雞，所有冷藏過的食材都建議先退冰再加熱，才能留住食物里的水份。2、拿出一個可微波的盤子，在盤子上鋪一張廚房紙巾，再把炸雞放到紙巾上，就可以避免在微波過程中，炸雞外層的面衣會因為與盤子接觸而變得軟爛，使用紙巾就可以吸取掉一些濕氣。3、把炸雞放進微波爐里，每次以30秒為單位來微波，一直微波到炸雞內部也完全變熱即可。不要微波過久，因為炸雞會變干。用油鍋二次炸：1、沖水，這可以使其恢復酥脆口感，卻不變硬。2、因為炸過的食物會形成一些小孔洞，時間長了，洞洞就變沒了，當然就不脆了。3、平日里如果沖了水，孔洞就會立即吸收水分，恢復酥脆，再經過熱油一炸，油也不會亂濺，可以放心哦。