拆封過不能吃。如果未拆封，且沒過保質期就可以食用。芝麻油很容易變質，在常溫下存放最好不要超過十二個月，芝麻油變質是一個漸變的過程，漸變的過程不能用鼻子和眼睛能準確判斷，為了身體健康，最好是在保質期內以最短的時間吃完，避免長時間存放。香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。香油具有濃郁的香氣，可促進食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。