醬油不怕凍。醬油當(dāng)中有很多的物質(zhì)，是混合物，混合物的冰點比純凈物的低。醬油中有氯化鈉（鹽），醬油中氯化鈉的濃度為29％時，冰點最低為-21.2℃；醬油中氯化鈉的濃度為42.7％時，冰點最低為-55℃。