烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個變種，二年生草本，高30—40厘米，綠色，全體無毛或基生葉下面偶有極疏刺毛。烏塌菜維生素C含量極高，因此也被稱為維生素菜，以墨綠色葉片供食，葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。