蠔油打開后需要冷藏。蠔油中含有糖、淀粉以及豐富的微量元素和多種氨基酸，開啟后在常溫下容易發生氧化分解，且會給環境中微生物的生長繁衍提供優良的條件，容易發生變質。因此，打開后的蠔油建議放入冰箱冷藏。