谷類包括小麥、稻米、玉米、高粱等及其制品，如饅頭、烙餅、米飯、玉米面併、面包、餅干、麥片等。薯類包括馬鈴薯、紅薯等。雜豆包括大豆以外的其他干豆類，如紅小豆、綠豆、蕓豆等。雜豆本不是谷類，主要是因為我國有把雜豆類當做“主食”的習慣，也常常“整粒”食用，與全谷物特征一致。全谷物保留了天然谷物的全部成分，是膳食纖維、Ｂ族維生素、礦物質及其他營養素的來源。