蛋撻皮解凍和不解凍的區別是解凍后再進行烘烤口感更好。冷凍蛋撻皮可以直接加入蛋撻液烤制，不解凍烤制時間會比較短，可以節省制作時間，但是做出來的蛋撻口感稍微差一些，蛋撻皮會比較緊實，如果想要味道更好一些，可以解凍十幾分鐘后，再放入烤箱，烤出來的蛋撻外皮酥松好吃。