一種植物，學名為薤白，又名苦藠，蔬菜類植物。百合科，多年生草本，是渝、川、黔地區特產。它形成粗的基部，由于病害或昆蟲襲擊或不利的環境條件而沒有正常的球莖。又叫苦茭，俗稱小蒜，生長期１０個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡制、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。為渝、川、黔地區特產，是一種性味辛辣沖鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹飪食品和腌制醬菜。常有苦藠老鴨湯，苦藠鵝掌湯等佳肴。