１、將黃瓜切成片后用盆裝好，然后放適量的鹽，抓勻，再用清水洗干凈可有效減少澀味。２、把切好的黃瓜，放到加了醋的水中浸泡，也能有效去除澀味。黃瓜是生活中一種常見的蔬菜，如果黃瓜吃起來有苦味，十分影響食用口感。不過有些黃瓜就是會帶有苦味，這是因為黃瓜含有苦味素，如果苦味素過高，黃瓜就會苦。而造成黃瓜苦味素含量過高的原因，主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。