蛋撻可以過(guò)夜。但隔夜的蛋撻口感會(huì)變，不及新鮮出爐的蛋撻口感滑嫩、酥脆。由于蛋撻中心的蛋撻液用了大量的雞蛋和牛奶，隔夜后腥味較重，變質(zhì)的可能性也較高。因此，建議將蛋撻放在隔潮的密封盒里，再放到冰箱里保存，但建議在24小時(shí)內(nèi)食用。