用料：芹菜、牛肉、胡蘿卜、食鹽、少許的醬油、雞精、蔥蒜、干辣椒、適量的料酒、豆瓣醬、白糖、胡椒粉。１、牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽入味，用水淀粉攪拌均勻，芹菜洗凈切條，胡蘿卜切絲。２、鍋中燒油，將牛肉絲下鍋滑熟撈出，控油備用。３、鍋中燒油，炒香蔥姜，轉(zhuǎn)小火炒豆瓣，再將胡蘿卜絲、芹菜絲下鍋。４、胡蘿卜絲炒軟后，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，翻勻即可。