鴨蛋煮8到10分鐘就熟。煮鴨蛋之前先清洗一下外表皮，然后開水下鍋。當煮鴨蛋時間適當時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃。這時的鴨蛋口感好，營養完整，而且安全性高。當鴨蛋煮到8分鐘以上時，蛋白質漸漸變性，口感持續下降，營養損失加重。