發(fā)面沒發(fā)起來(lái)能補(bǔ)救。補(bǔ)救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時(shí)即可。首先面沒有發(fā)起來(lái)，可能是因?yàn)榉诺陌l(fā)酵粉不夠多，這樣的話就需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)起來(lái)；有時(shí)候因?yàn)槎焯鞖饫湟残枰玫臅r(shí)間來(lái)發(fā)面，所以發(fā)面時(shí)最好調(diào)整好環(huán)境溫度。發(fā)面時(shí)需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過(guò)高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來(lái)。放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用，水太冷會(huì)降低酵母活性，發(fā)面時(shí)間需要更長(zhǎng)。如果是因?yàn)闀r(shí)間還不夠?qū)е碌陌l(fā)面沒有發(fā)起來(lái)，這樣就再放置時(shí)間久點(diǎn)；如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過(guò)高，或兌水溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)不起來(lái)面，可以把已經(jīng)和好的面用來(lái)包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食即可。