用料：海蠣子１５０克，韭黃５０克，韭菜１５０克，雞蛋２個，餃子皮２８張，鹽適量，小蔥１根，油適量，生姜５克，胡椒粉少許。1、韭菜、韭黃、蔥和姜洗凈，切碎，海蠣子沖洗干凈備用。2、兩個雞蛋，加上蔥花，鹽和胡椒粉打散。3、熱鍋倒油，油熱下生姜和海蠣子炒翻。4、倒入雞蛋液，稍停片刻將雞蛋液滑散。5、待到海蠣子和雞蛋完全冷卻，將韭菜和韭黃拌入，根據需要添加鹽和胡椒粉調味。6、包餃子，餃子包好后，將鍋燒熱，倒少量油，油熱時放餃子排在鍋里。7、餃子底煎至微上色時，倒半碗清水，立刻蓋上鍋蓋，用中火煎５－７分鐘，水干即可出鍋食用。 海蠣又叫生蠔、牡蠣，不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其它礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 ２００倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。《湯液本草》謂：牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。本腎經血分之藥也。”