酸性物質中鐵元素更加容易吸收。原因是鐵元素在酸性情況，它可以形成離子狀態，就比較容易被人體所吸收。微量元素約有70種，指的是在人體中含量低于人體質0.01%~0.005%的元素包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等。