屬于醬油的一種。豉油是一種用于烹飪的調味料，一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。生抽：生抽味道比較咸，主要是用來調味，由于顏色比較淡，一般炒菜或者做涼菜的時候用得比較多。生抽是以大豆、面粉為主要原料，通過人工接入種曲，經天然露曬發酵而成的。老抽：老抽是在生抽的基礎上再進行長時間的曬制而成的濃色醬油，不僅可以給肉類增色，也可以給各種菜肴上色，作用是比較大的。