<span class="answer">導讀</span>廣西緊鄰廣東，廣東素有好吃會吃的美贊。那廣西又怎么樣呢？有人說粵菜體系里就含有廣西菜。可也有人不贊同，粵菜是廣東所獨有的。不管那種說法正確，做為廣東的鄰居，....<p>廣西緊鄰廣東，廣東素有好吃會吃的美贊。那廣西又怎么樣呢？有人說粵菜體系里就含有廣西菜。可也有人不贊同，粵菜是廣東所獨有的。不管那種說法正確，做為廣東的鄰居，同樣山清水秀，物產豐富，想來也不會相差多少。</p><p><strong>今天老五給您說說廣西春節都吃點啥。</strong></p><p><strong>一、白切雞或是白切鴨</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4b37b101e52c4315868df476fcb9d214.jpg"/></p><p>這道菜在廣西人心里的地位那是杠杠的。一是祭祖時要用整雞作祭品。祭祖結束后才會剁件裝盤上桌。我想如果年夜菜只能選擇一道菜，估計十有八九會選擇白切雞。</p><p>鍋中放入水，加入姜片，大火燒開，然后加入整雞和五花肉，水要沒過食材。蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火煮。</p><p>大概煮8分鐘左右，五花肉翻個身。撈出整雞，把雞腔內的水控出，將沖鍋底的雞身翻身向上放入鍋內。蓋上鍋蓋繼續小火煮8分鐘左右，關火，再燜10分鐘，取出。上桌蘸食沙姜粉，蒜末、醬油、香油兌成的味汁。</p><p><strong>二、豆腐釀</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(2)" src="/static/upload/image/20231217/649bc46af4c246a6a229930b7ac18a2e.jpg"/></p><p>這道菜的名字很容易讓人聯想到廣東的東江釀豆腐。做法也大致相近，同樣都是豆腐包裹著肉餡。不同的是廣西是將豆腐碾碎后包入肉餡，做成圓球狀，再經過煎制，燉煮而成。大概也是取“團團圓圓”這個美好寓意的吉利好兆頭。豆腐、豆腐，都福、都福，圓圓滿滿都是福這個吉祥之意。</p><p><strong>三、扣肉</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3b301435a4b24fb9bb948c14393ddf96.jpg"/></p><p>說到廣西的扣肉，那可是廣西人年夜飯桌上永遠的主位。吃過這一道大菜整桌宴席才算圓滿。廣西扣肉首先讓人想到的就是“荔浦芋頭扣肉”。其實廣西的扣肉可不止是芋頭扣肉，還有很多，如：酸甜扣肉、豬腳扣肉、甘棠扣肉，糯米蒸排骨、紅薯扣肉、桂林扣肉、梅菜扣肉等，每種扣肉做法相近，但又有不同。</p><p>就拿荔浦芋頭扣肉來說吧，原材料是芋頭和五花肉。芋頭改刀后炸熟，五花肉制成燒肉，再切成厚片，用各種調料腌制，一片肉一片芋頭整齊碼在盤里，上蒸鍋蒸3小時以上，蒸好后取出倒扣在盤子里即可。</p><p><strong>四、煎蛋餃</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(4)" src="/static/upload/image/20231217/58727efe4e064a79b86afcdc0b6fce66.jpg"/></p><p>煎蛋餃，春節在我國不少地方都有這種美食。餡料不同，包法上可能也稍有不同，但都有一個美好寓意“福袋”，是納福，福氣多多之意</p><p>準備好豬油和攪散的蛋液、一盆調制好的肉餡，在手勺里或是在鍋里一邊攤蛋皮一邊包肉餡慢煎，隨著“滋滋”聲響，一個個金黃的蛋餃就出鍋了，就像一個個金元寶，好看又好吃。</p><p><strong>五、年年有余（魚）</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5c6eafd1c5ef446681ab042062acde52.jpg"/></p><p>廣西春節的餐桌上魚也是不能少的，做法也各不相同，如：熏魚、酸筍燜魚、魚圓等。據說用大草魚做菜的較多，一條大草魚能裝好幾碗。</p><p>廣西客家人年夜飯一般都會有一條鯉魚，先是宰殺洗干凈，改刀腌制，掛糊或炸或煎成形，然后澆上炒制的酸甜芡汁，紅紅火火，味道酸甜，好看好吃，好味道，還有好寓意“年年有余、大吉大利”。來年有高考的學子，更有“鯉魚躍龍門”這意。這個習俗與北方一些地區相同，如山西、河南。</p><p><strong>六、檸檬鴨</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c478551332f849ada828c9eea643c44f.jpg"/></p><p>說廣西春節美食似乎檸檬鴨是不能不提的，好多廣西人對檸檬鴨是有情結的。如果沒記錯，檸檬鴨是在2018年被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。而且還是非物質文化遺產。</p><p>將鴨子宰殺好，洗干凈，切成塊。腌制好的檸檬去核，切成條狀。將鴨塊及檸檬，酸藠頭、酸辣椒、蒜瓣、鮮姜、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料等配料，先用花生油爆炒，再用小火燜至鴨肉熟透，接著改用大火翻炒至收汁即可。</p><p><strong>七、臘腸，臘肉</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3f692fb6ea51439b94dba69ad0cb1763.jpg"/></p><p>臘腸以肉類為原料，以前是用刀切，現在直接用機器絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制而成。色澤鮮明，有紅有白，煎炒蒸炸燜煮，味道鮮美，做法多樣，可以與蔬菜同炒，也可以與米飯同煮。</p><p>廣西有些地區春節前都自制一些臘肉，特別是一些老人家對臘肉是有一種情結在里面的，是記憶深處的煙火氣。而臘肉的食用方法和臘腸差不多。</p><p><strong>八、紙包雞</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1cc634bfad4147a1b0e3d69ff0424524.jpg"/></p><p>據說紙包雞是梧州春節第一道菜。是用三黃雞作為主料，以各種調味料腌制，用玉扣紙逐件包裹，經花生油浸炸而成。吃起來鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香，非常美味，果然是名不虛傳。</p><p><strong>九、羊癟湯</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(9)" src="/static/upload/image/20231217/53f7e2daf8ca4493ad8ff82181abe86c.jpg"/></p><p>民間就有“吃羊要吃癟，無癟便無羊”的說法，意思就是說逢年過節殺一只羊，如果吃不到一碗羊醬就等于吃不到羊肉。其做法與山西的羊雜制作方法差不多。不同之處在于羊膽，要將膽汁摻入湯中。味道如何，那就不太清楚了。知道的朋友請給科普一下。</p><p><strong>十、海鮮</strong></p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d447d742ece849818158557b6cc36e3f.jpg"/></p><p>這個就不多說了，天時地利，豐富的物產造就廣西人的餐桌上不會少了魚、蝦、蟹、鮑魚、海參之類的海鮮產品。</p><p><strong>老五嘮叨幾句</strong></p><p>除以上說的春節美食，在廣西還有很多的春節美食，如：棕子、年糕、粉利、甜糕、水油堆、麻通、白散、芝麻餅、炒南粉……等等各類春節風味小吃。</p><p><img alt="廣西春節特色美食小吃大全（廣西春節10道必上美食太饞人）(11)" src="/static/upload/image/20231217/f8bba595d07c46a9a55fde25d00ddec3.jpg"/></p><p>唉！美食領域的創作者不易啊！邊寫邊饞著流口水。真是餓了，就寫到這吧，需要找些好吃的安慰安慰自己。記得關注，評論、點贊，謝謝了，歡迎常來留下您的精彩評論。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！