視情況而定。通常家里剛包出來的餃子，要鍋里的水沸騰之后再下鍋，能夠令餃子皮中的蛋白質(zhì)迅速凝固定型，不會由于慢慢加熱而煮破皮。而冷凍餃子需冷水下鍋，這主要是因冷水在慢慢加熱煮沸的過程中，會慢慢將冷凍餃子解凍，等水開鍋后，就能迅速將已解凍的餃子煮熟。