下壺的水開產生蒸汽，造成大氣壓力，將熱水擠入粉倉中，在密封圈的幫助下，成功的給咖啡粉加壓，然后熱水流過咖啡粉萃取出咖啡液，流入上壺，萃取完成。其實摩卡壺的原理是跟意式咖啡機差不多，只是不可能達到意式機的穩定壓力和溫度而已。