不粘鍋鍋底采用了不粘涂層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層。特氟龍涂層這種材料的產品一般統稱作"不粘涂層"；是一種使用了氟取代聚乙烯中所有氫原子的人工合成高分子材料。這種材料具有抗酸抗堿、抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶于所有的溶劑。同時，聚四氟乙烯具有耐高溫的特點，它的摩擦系數極低，所以可作潤滑作用之途，亦成為了不沾鍋和水管內層的理想涂料。高性能陶瓷涂層技術是由高性能陶瓷材料、先進復合材料和現代表面工程技術等交叉派生而成的邊緣科學，是當代新技術領域的一個頗具活力的學科分支，在國民經濟各個領域有著廣泛的應用。